一、辟谷餐如何搭配

西汉司马迁所撰《史记》中就有关于辟谷的记载。《史记·留侯世家》记述留侯张良禀体多病，采用导引、辟谷等术疗疾并习练轻身之功。以后，历代文献不乏记载。《北史·李先传》载:"(李先)服气绝粒数十年，九十余，颜如少童。"《宋史·陈抟传》载:"(陈抟)因服气辟谷，历二十余年……每寝处，多百余日不起。……"1973~1974年在湖南长沙马王堆西汉古墓出土的帛书中有一部《却谷食气》，论述练气功以却谷养生的理论与方法(见马王堆汉墓医书)。

辟谷术在限制饮食的同时需服用少量生药。《北齐书》中记载一个隐居于琅琊山的修行者，练辟谷之术，服用松子、白术、茯苓等生药，以求长生不老。《旧唐书》记载一个叫王远知的人，修习吐纳导引之术，服食灵芝和白术等，活到百岁以上，且头发乌黑、步履轻捷。在历代方书中载有不少配合辟谷术的中药方剂，如神仙辟谷方、辟谷登仙方等。主要药物有黄精、玉竹、芝麻、天冬、大枣、黑豆、灵芝、松子、白术、桑椹、胡桃、蜂蜜、麦冬等，有的方剂中还有朱砂、雄黄、云母等矿物药或其再制品，上述药物大致可分为两类，一类含有丰富的蛋白质、糖、脂肪;一类则含无机物，甚至含有一定的毒性物质，如朱砂中含汞、雄黄中含砷(砒)。修炼辟谷术时以选服具有高营养成分的生药为宜，因为这些中药不仅含有一定量的人体必需的蛋白、糖、脂肪及多种微量元素，而且大多有补气、养血、滋阴、生精等功效，有益于养生。虽然辟谷术中配合某些含有一定营养成分的中药，但并不是以药代食。因为药物的服用量很少，不能替代平日摄入食物的热量需要。

二、那么辟谷的分类有哪些呢

服气辟谷

"服气辟谷"即以服气与辟谷相配合，并以服气为基础，通过服气达到辟谷的目的。具体说法不一，有的主张服气之初，即行辟谷，饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤，或一两杯酒，渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断，有的主张不强行辟谷，待服气功深，至三年后，便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中，据《抱朴子内篇·杂应》篇载，即有食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等。

服药辟谷

"服药辟谷"即用服食药物以代替谷食。药方甚多，有取高营养而消化慢的豆、枣、胡麻(芝麻)、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，于断谷后口服一二丸，以代谷食。有取高营养而难消化之物配方，一顿饱餐后即绝谷，可辟谷很长时间。又有作美食饱餐一顿，再服药以养所食之物，据说可辟谷三年。还有用草木药熬煮特定的石子，以石当饭者。具体药方见《太清经断谷法》及《云笈七签·方药部》。

三、如何自制辟谷餐

一、辟谷方法断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。辟谷层次:

1.低层次断谷:可食用少量瓜、果、药物，除开水和药物外不吃人间烟火之食。

2.中层次断食:只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料。

3.高层次断水:不食任何食物，亦不饮水，但需有人护法。初练辟谷的，可从短期、低层次开始，随着服气功夫的提高和辟谷经验的积累，再逐步延长辟谷时间和提高辟谷层次。

二、辟谷时间为治病而辟谷者，并非辟谷时间越长、辟谷层次愈高愈好。病重、体弱者辟谷时应量力而行，适可而止。宁愿增加辟谷次数，不要一次辟谷时间太长。根据经验，一般辟谷3-5天即有疗效。为实用而练辟谷者(如野外作业突然断粮或为渡灾荒或为练服所辟谷功夫)可以延长辟谷时间，提高辟谷层次，但必须以身体健康为前提，即辟谷期间不感饥饿，体力、精神如常。

四、辟谷需要注意事项

辟谷第一阶段属于减食期，每天只能喝一些稀粥和牛奶，可以吃点新鲜的蔬菜跟水果，减食期的时间需要持续1天到3天。辟谷第二阶段属于断食期，这个时期只能喝一些矿泉水或者是纯净水，每天要多喝水，至少要饮用3000CC的水，饮水的时候需要以小杯多次慢饮为主要原则，并且适当服用一些驱蛔虫的药物，在这个阶段时间的长短不一而定，因人而异，但是需要注意不能超过一周的时间。

辟谷不是单单的一个节食的过程，完整的辟谷还包括节食后的复谷阶段，只要节食和复谷全都做好，才能保证辟谷的成功。辟谷第三阶段属于补食期，这个时候需要先喝米汤，然后慢慢开始喝稀饭，以便于恢复人体原本正常的肠胃功能，大约过1天到2天之后，再吃一些容易被消化的食物，而且食量也应当从少量慢慢逐渐增加。