一、简单的早餐食谱大全及做法介绍

素食早餐族

对膳食营养格外在意的陈*，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈*的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈*到了中午并不感到太饿。

营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。

　烧饼油条族

愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。”

营养师点评：烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。

二、简单快捷的早餐做法

香肠奶酪烘蛋

材料

鸡蛋2个，早餐肠2小根，番茄沙司适量，奶酪适量(做披萨那种)。

做法

1、早餐肠切厚片铺在碗底(这个碗中等尺寸即可，碗底差不多10CM左右)。

2、然后打上鸡蛋铺在肠上面。

3、挤上番茄沙司，稍微多一点也没关系。

4、铺满奶酪(或者2~3片早餐芝士片也可以)。

5、放入微波炉中，首先中火3分钟，然后转最小火3~4分钟。OK后拿软硅胶铲或者勺子沿边缘挖出来放在盘子上。

　小诀窍

1、香肠：我选择的是脆皮肠，味道比较淡。如果选择的腊肠是那种很咸的，就要注意用量了，而且番茄沙司也要相对的减量哦。

2、番茄沙司的量：鸡蛋没有加盐、奶酪的味道本身也很淡，所以用了比较多的番茄沙司，请自己平衡味道。用纯番茄酱可以吗?太酸了不建议只用纯番茄酱。但是可以用披萨酱。

3、奶酪是披萨常用的可以拉丝的软质奶酪，味道很淡。这里可以用早餐芝士片代替，各种口味的都行，我个人比较偏爱的是黄色的奶酪片，特别是车达口味的，不过车达会比普通的略微咸一点。

4、微波的火力：中火是指最中间那档火，先微波一下是为了快一点。然后转最低火，因为怕鸡蛋会爆炸。理论上来说用高火做也可以，不过有爆炸的危险，如果用高火简易把鸡蛋打散，而且随时观察。

5、照片上撒了什么：那是玉米片，因为搭配了玉米片牛奶所以顺手撒了点，为了拍照好看哈哈。

6、炒鸡好吃哦!简直就是*蛋披萨嘛!非常适合在周末的早上吃早午餐。

7、吃的时候建议再来一片烤的金黄酥脆的吐司或者法棍，或者其他主食。再搭配拿铁咖啡、纯牛奶、早餐红茶都很好哟!

　三明治早餐

材料

全麦面包片，肉松，色拉酱，西红柿，生菜，香肠，鸡蛋。

做法

1、把面包片切成棱形。

2、然后一层一层的抹酱。

3、最后一层一层按自己的洗好放上西红柿、生菜、香肠、鸡蛋即可。

鸡蛋饼

材料

鸡蛋4颗，柠檬汁几滴，牛奶(半鸡蛋壳)，糖适量。

做法

1、鸡蛋白加入柠檬汁和糖，打发至微微气泡。蛋黄加入半鸡蛋壳分量的牛奶，搅匀。

2、中小火先把鸡蛋黄煎至底面开始凝固，小心加入蛋白，慢慢对折，至蛋皮表面金黄色。

3、要趁新鲜吃哦，久了蛋白就塌下去了。

　小诀窍

趁热吃哦!

材料

1)烧饼一块(可自制有夹层的葱油饼或两块薄的叠起来)。

2)龙须菜两条。

3)南瓜30克。

4)蚝油一茶匙。

5)盐，鸡精，番茄酱少许。

做法

1)南瓜去皮，煮熟后去水，用汤匙压成泥，加入盐，鸡精到自己喜欢的口味。备用。

2)龙须菜在开水里煮一分钟，沥干，备用。

3)起油锅将中式烧饼两面煎成焦黄，开夹层，上层用心形模压出两心形。在夹层中涂南瓜泥，盖上上层。南瓜色显出两心形，放在碟中间。

4)围上龙须菜，加上蚝油。

5)用番茄酱在碟角上画一箭，放上压出来的两颗心。

一份中式口味的情人节早餐做好了!

小诀窍

龙须菜就是佛手瓜的嫩藤芽，吃起来十分嫩甜，是一种又好吃又可以做装饰的蔬菜。

三、给宝宝的六种早餐

早餐食谱1：牛奶、鸡蛋、玉米片

主要原料：

牛奶一杯、白煮鸡蛋一个、玉米片一小袋。

　做法：

牛奶加热，倒入玉米片即可食用。

小贴士：

1、鸡蛋可以用切蛋器加工成片状，蘸番茄沙司或酱油等调料，提高孩子的兴趣。超市里有卖切蛋器，有纵向切成块的，也有横向切片的。

2、玉米片超市也有，品种很多，例如雀巢的脆谷乐、蛋奶星星，还有很多进口的，各种各样的口味。

早餐食谱2：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁

原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干。

做法(鲜奶蛋饼)：

将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。

预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。

做法(滑溜肝丝)：

生猪肝切丝，在开水中焯一下。

葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。

早餐食谱3：牛奶、蛋糕、水果

主要原料：

牛奶一杯、蛋糕、水果。

做法：

牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。

小贴士：

如果觉得天天喝牛奶太单调，可以改变一下口味，加点乐口福或者巧克力酱。

早餐食谱4：小米粥、花卷、咸鸭蛋

　主要原料：

小米、大米、咸鸭蛋、花卷(冷冻)。

做法：

小米1份、大米6份煮成稀饭，咸鸭蛋煮熟切开，花卷蒸熟。

说明：

这是一份普普通通的家常早餐，适合于夏天食用，粗细粮搭配，使营养更为全面。

早餐食谱5：赤豆山芋粥、叉烧包

主要原料：

大米、赤豆少许、新鲜山芋适量、叉烧包(买现成的，肉包也可)

做法：

山芋洗净削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟时加入山芋丁略煮；包子蒸热即可食用。

小贴士：

如果嫌新鲜山芋加工起来太麻烦，可以买山芋干，切成小丁，与大米、赤豆同煮。

早餐食谱6：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤

原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g。

早餐搭配

早餐搭配，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。

做法(虾仁蛋饺)：

前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。

清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。

做法(菠菜豆腐汤)：

豆腐洗净切丁，放入沸水中。

1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。

四、早餐吃个鸡蛋的5大益处

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。