花菜又称花椰菜，在很多人眼里，它是一种普通的蔬菜。实在，从养生的角度来看，花菜却是一种难得的食疗佳品。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。实用于先天和后天不足、久病虚损、脾胃衰弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为合适。

花菜质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素等养分素含量丰盛。每百克花菜含蛋白2。4克、维生素C88毫克。

花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都反抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功效。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。

国外研讨还创造花菜中含有多种吲哚衍生物，能下降雌激素水平，可预防乳腺癌。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。

有人爱好把花菜与黄瓜同炒同炖，这是很不科学的。由于，黄瓜中含有维生素C分解酶，轻易破坏花菜中的维生素C。但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好离开煸炒，然后混杂装盘。

几种花菜食疗菜肴的做法：

1、滋阴解毒的花菜银耳褒：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。

用绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。

2、补肾强身的花菜炒羊肾：适于脾胃衰弱引起的腰膝疲软、头晕耳叫、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

用羊或猪肾一对，剖开往筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时参加花菜，翻炒至熟即可。

3、益气止咳的花菜虫草汤：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，消瘦乏力等症。

以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打进鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。