蔬菜水果怎样保鲜效果更好呢?现在，大多数上班族都利用周末休息时间，集中去超市或商场购买新鲜的蔬菜和水果等食物，如果保存不当，就会使一些食物的营养流失掉，怎样才能让这些蔬菜水果保鲜呢?

有些人从超市回到家里以后，就把蔬菜和水果随便地放入冰箱中，以为这样就可以保鲜了，其实不然。生活小常识给我们提供了有益的方法：首先，我们要把买回来的蔬菜和水果清净干净，然后用保鲜袋封好口，再在保鲜袋上扎上些小孔，按顺序摆放好。这样蔬菜水果保鲜就没有问题了。同时，还方便烹调、食用时取用。

如何清洗水果和蔬菜呢?买回的蔬菜在清洗时，尽量不要把外层的叶子、皮和茎丢弃掉，因为蔬菜的外皮营养成分最丰富。比如胡萝卜、黄瓜等的外皮就比内部的营养成分高。另外，蔬菜和四季养生的水果外层含铁和钙也比内层多许多。为了获取更多的营养成分，可以把外皮、叶和茎洗净，然后切成细丝同其他食物一起煮汤喝。

健康饮食小常识上说，想让蔬菜水果保鲜，清洗蔬菜水果时，一定不要挤压或使劲揉搓，否则会因为揉搓挤压破坏蔬菜的营养成分。为了避免蔬菜和水果维生素B、C被破坏，蔬菜最好不切整棵煮，必须切的蔬菜最好在下锅前再切，这样蔬菜的营养成分就不会流失。