土豆是家常菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？下面小编给您偷偷介绍五个秘笈，保证你轻松烹饪出美味土豆。

1、去皮秘笈：热水泡冷水浸

把新土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，则很容易削去外皮。

2、削皮秘笈：削掉薄薄的一层

做土豆菜削皮时，只应削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

3、营养保持秘笈：去皮后浸在凉水里

去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑；但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失；

4、火候秘笈：宜文火不宜急火

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；

5、美观秘笈：煮土豆的水里放些醋

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙），斑点就会消失；

此外，粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋或腌菜的盐水，土豆煮后就能保持完整。