STEP1、茄子、青椒洗净。

STEP2、茄子用手掰小块，尖椒切块，猪肉切片备用。

STEP3、准备葱花、蒜粒和大料。

STEP4、热锅凉油下猪片炒至变色，下葱花、蒜粒、大料爆香。

STEP5、加茄子翻炒，加酱油炒香。

STEP6、翻炒上色后加少量清水炖5－10分钟左右。

STEP7、加入尖椒、蒜粒翻炒均匀。

STEP8、待汤汁浓稠，加盐、鸡精调味即可。