STEP1、菠菜洗净，水烧开，菠菜入热水打个滚，不要时间太长、菠菜叶茎差不多软一点就好，捞出菠菜后入冷水放着。不烫手的时候，切一寸多段，放入破壁机

STEP2、菠菜打成菠菜汁

STEP3、菠菜汁加热，沸腾

STEP4、菠菜汁沸腾后直接倒入面粉，烫面。烫3分之一白面就好。烫面。烫、其他部分面粉一点点冷水慢慢加水，搓面团。

STEP5、揉成光滑面团。醒面20分钟左右。这时候处理肉馅儿。如果处理肉馅时间长，面团密封放冷藏

STEP6、大叶芹每年五一前后陆续上市，吃不完冻了一些，已经剁好。冷冻的时候大叶芹焯水后马上入冷水保持鲜绿，然后不攥水入袋子，冷冻。不攥水是为了尽量保持鲜明味道。简单化了后，直接切了，趁着冻和馅儿，趁冻包。芹菜馅做法xiachufang/recipe/103776525/

STEP7、葱花、姜切碎

STEP8、大叶芹倒入油和匀，为了尽量不流失冷冻的汁儿。倒入葱花、姜

STEP9、肉切块，入搅拌机，做成肉馅儿，拿筷子一个方向上劲儿。

STEP10、肉馅儿一点点加入芹菜馅儿中，加入适量盐、胡椒粉、一汤匙蚝油。注意：肉馅不要多于芹菜，肉太多菜味就淡，那就什么馅儿都是一个味儿，肉味。因为大叶芹有点冷冻，用手和馅儿，艾玛这冷冻的大叶芹冰凉。

STEP11、揪出一块面，案板上放适量面粉防粘，面团搓成粗细差不多长条

STEP12、用刮板或者刀切成个头差不多大小剂子

STEP13、按成饼

STEP14、擀皮

STEP15、中间放入馅儿，包

STEP16、一个个蒸饺，满满铁元素

STEP17、拍个美图