STEP1、猪肚清理干净后，用开水煮一个小时。否则猪肚会很难咬烂，并且煮熟后再切丝，形状饱满不会缩。

STEP2、猪肚开水煮熟后切丝，或者切成你喜欢的形状。

STEP3、油热后，放入姜丝和蒜块。炒热后放入蒜末，蒜末还没变色的时候倒入猪肚翻炒。

STEP4、炒到蒜末变色，倒入切好的红椒，我是切细丝，好看又容易炒熟。这个时候蒜末，和红椒丝的汁液会让猪肚变得微黄像煎过一样。

STEP5、差不多的时候。放入盐和鸡精，翻炒后出锅。