STEP1、食材准备:猪肉肥瘦分开切成片，青椒切丝，胡萝卜切片

STEP2、香菇洗净去蒂切成块备用

STEP3、瘦肉里加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，腌制半小时（为了节省时间，可以在腌制的同时准备其它食材）

STEP4、锅里放少量油烧热，放入肥肉翻炒煸油

STEP5、煸成这样就差不多了，如果油比较多可以盛一点起来，把肥肉推一边，准备炒瘦肉

STEP6、倒入瘦肉的时候注意不要把碗里的汤汁倒入

STEP7、瘦肉炒熟以后推向一边

STEP8、锅里加入一勺豆瓣酱，一定要用郫县豆瓣酱，炒出红油

STEP9、炒红油

STEP10、汇到一起

STEP11、加入香菇翻炒一到2分钟

STEP12、加水成这样，煮开后转中火，盖上锅盖焖煮10分钟

STEP13、加入胡萝卜，青椒丝，继续煮5分钟，也可以倒入砂锅里煮

STEP14、我是倒入砂锅煮的，砂锅煮出来的菜更香，起锅前加入少量葱根段

STEP15、可以了

STEP16、其实一点儿也不油腻

STEP17、舀几勺到碗里，泡饭吃真是美味啊

STEP18、两人两菜，又是一餐。