STEP1、鸡肉多洗几遍去血水，然后把鸡肉倒入热水中烫两分钟，捞出沥干放入容器内备用（往容器内加入些许蚝油，料酒，酱油，姜粉，五香粉，几片蒜瓣把肉按摩均匀，腌制一小时入味）

STEP2、鲜蘑菇切块，土豆去皮切块，洋葱，蒜，生姜

STEP3、锅内热油放入冰糖炒至融化，放入蒜片生姜片炒出香味。

STEP4、放入鸡肉翻炒均匀后加入洋葱，倒入多余的酱汁。

STEP5、再加入适量开水盖上锅盖焖煮30分钟后加入土豆和蘑菇小继续炖。（水量可根据鸡肉适当添加。）

STEP6、差不多快收汁的时候放入小辣椒丁洋葱翻炒。

STEP7、再加入葱末或者香菜稍微轻轻翻炒几下就可以出锅了。（如果喜欢汁多一点的收汁的时候多留点不要收的太干，用来配干饭是极好的。）

STEP8、我是放入陶瓷锅容器里，在鸡肉上面放几粒辣椒丁香菜叶点缀一下。

STEP9、一道美味可口的卤鸡肉就做好了盘它