STEP1、先将螃蟹处理好：蟹壳撬开，去掉蟹胃和腮、嘴巴等不能吃的部分，用一个小刷子将螃蟹洗净，蟹钳用刀拍一下（裂开一点方便入味，等下煮好了也方便吃，螃蟹身体一分为四。

STEP2、1准备好椰浆，平常我爱用高达牌铁罐装的椰浆（口感比较顺滑，但是这道菜选用浓缩椰浆更为搭配（yeka或水妈妈牌的浓椰浆都可以；2咖喱块最好选泰式风味的黄咖喱，我这次用的是安记，外包装右下角标示了辣度，我这次用的是2级-微辣。

STEP3、yeka的浓椰浆1盒200毫升，做这道菜需要2盒（400毫升）。提前准备好配料：生姜去皮切丝，蒜瓣去皮剁成蒜末，青红辣椒洗净切成椒圈，洋葱剁碎（这次家里没洋葱了）。

STEP4、锅中热油至六七成（油比铺底多一些些），将螃蟹的切面都沾上生粉，放入锅中炸一会儿，直至螃蟹变红、切面都变成金黄色，捞起控油备用。

STEP5、锅中留少许油，爆香姜丝蒜末椒圈洋葱末。

STEP6、加入400毫升浓椰浆1碗清水，中小火煮沸。

STEP7、加入1盒/8小块泰式黄咖喱，搅拌至所有咖喱块都融化。

STEP8、将螃蟹倒入锅中，翻炒一阵，让所有螃蟹块都均匀包裹上咖喱酱汁。

STEP9、盖上锅盖，调小火咕嘟咕嘟一阵（大概10分钟，要注意别烧干了。

STEP10、开盖，收汁到喜欢的程度，装盘搞定！