STEP1、鸡腿剔骨，肉切网状，肉不要切断，也不要切到皮。这一步是为了去掉鸡腿的筋，这样煎不会回缩。

STEP2、处理鸡腿，把所有调料倒入，匀。切断筋的鸡腿非常嫩滑，匀。之后冰箱冷藏一小时以上。

STEP3、腌制好以后，把葱蒜都挑出来。起锅不用放油，鸡腿皮朝下放进锅里，用锡纸盖住鸡腿，再用一个重一点的碟子压在盖了锡纸的鸡腿上。这一步是为了让鸡皮更脆。中火煎5分钟至图片上的颜色，差不多可以去掉锡纸，翻面煎。煎熟了就切块开吃吧。