STEP1、激活酵母：将酵母、糖和温水混合，提高酵母活性

STEP2、激活的酵母表面有一层泡沫，这是激活酵母的标准，非常重要

STEP3、将激活的酵母倒入面粉中，边倒边拌，然后根据面粉干湿程度将300毫升水，少量多次慢慢加入，边加边拌（不一定要全部用完）每种面粉吸水性不同，所以一定记住是少量多次，切忌一次全部倒完水加至面成絮状

STEP4、将絮状面揉成光滑的面团，用保鲜膜密封盖上盖子在温暖的地方发酵，今天武汉的气温21摄氏度，自然环境下用了80分钟。冬天发酵也可以在烤箱使用发酵功能进行发酵

STEP5、发酵过程中，准备酱肉馅儿的材料，烧制酱肉馅儿1将前夹肉肥瘦分开，瘦肉切成肉丁，肥肉切成小一点的肉丁2香菇和香干切丁3酱烧汁：生抽2勺、老抽1勺、糖2勺、蚝油2勺4黄豆酱1勺、甜面酱1勺5料酒2勺6生姜、大葱段（我家孩子不吃葱姜所以切的很大，酱肉烧好了，方便找出来丢掉）7八角

STEP6、开始烧制酱肉，锅内放入少量的油，先放入肥肉丁翻炒，炒至出油，再将葱、姜、八角放入锅中爆香，放入瘦肉丁接着翻炒，炒至肉丁变色出油，放入料酒炒匀

STEP7、加入香干、香菇丁炒香，放入酱烧汁、甜面酱、黄豆酱翻炒均匀

STEP8、加入适量的水和盐将酱肉焖烧15分钟，大火收汁至浓稠

STEP9、酱肉馅儿做好了，盛起放凉待用

STEP10、将发酵好的面团取出，揉面排气，分成大小适宜的剂子

STEP11、用赶饺子皮的方法赶好包子皮，中间厚四周略薄，放入酱肉馅儿

STEP12、用左手半握状虎口处托住带馅儿的包子皮，右手大拇指捏住包子皮一边，食指沿包子皮往回折，折出褶子（具体见视频）多加练习一定可以，折的时候一定要折紧，不然容易炸口

STEP13、全部包好后，开始静置二次醒发28分钟，醒发非常重要，醒发好的包子比刚成型时大一倍，而且拿在手里非常的轻。做好这一步，您已经成功了95。包子醒发的过程，蒸锅烧水。

STEP14、醒发时间到，水开将包子放入蒸锅中，注意每个包子预留一定的空隙，让包子有膨胀的空间，中大火蒸20分钟，关火，焖1分钟，开锅，好吃到爆炸的酱肉大包出锅了

STEP15、昨晚出锅，孩居然一气吃了4个简直不要太好吃！个！