STEP1、冷水，料酒5g，姜葱放入，放羊肉进去，煮开焯水洗干净备用。

STEP2、准备好其他配料。萝卜滚刀块切好焯水（习惯放一点点橄榄油和盐），芹菜洗净切段，香菜洗净切末，小米辣椒一只（可选），一把小葱打结，姜切末，大蒜一部分切末一部分切片。

STEP3、热锅冷油，葱末姜末爆香

STEP4、倒入羊肉翻炒至变色，肥肉处略出油，盛出备用。

STEP5、新开油锅，把八角、大蒜片、桂皮、八角、花椒都一起爆香，加入冰糖。

STEP6、把刚才的羊肉再次入锅翻炒，同时加入生抽和老抽翻炒。

STEP7、炒完以后，可以放进炖锅加水大火煮开后小火慢炖。我为了不用看火，我倒进小美炖。

STEP8、这么多羊肉倒进锅里，我大概倒了两小碗水进去，到羊肉一半的位置。然后80分钟/100度/反转小勺。70分钟，把芹菜放进去。起锅前把香菜放进去。

STEP9、开吃！