STEP1、白鲳2个面各改三刀，热锅冷油放入一丢丢盐（防鱼粘锅）煎至表面微黄，等于半熟状态了盛出。

STEP2、锅里放油（我还是用煎鱼的油），放入蒜瓣（拍扁）煎至金黄色。

STEP3、倒入米苋煸炒半熟。

STEP4、锅内放入开水，因为米苋会出水，不用放太多，吃饭的小碗一半差不多。（我就是放多了）

STEP5、把鲳鱼平铺在米苋上

STEP6、加入一汤勺老抽和一汤勺蚝油，拌匀。

STEP7、加盖闷个7分钟左右。等米苋糯了，基本鱼也熟了。

STEP8、然后加点糖提鲜，最后加入一汤勺的米酒（因为有米苋，加黄酒会有发酸的口感，改用米酒比较合适）

STEP9、撒入小葱，直接倒入盘中！

STEP10、开吃，鱼肉肉质很嫩，加入米苋后汤色变红，很养眼，口味很特别，很鲜。