STEP1、鸡腿洗净切块，青椒切块，小红椒切段，泡发的干香菇切片，姜切片备用；

STEP2、鸡肉焯水，撇去浮末。

STEP3、锅内放油，油热后下冰糖炒出糖色，再下入鸡块翻炒均匀上色。

STEP4、再放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。

STEP5、放入小红椒干香菇和姜片翻炒均匀。

STEP6、加入泡发干香菇的水和清水，没过鸡块，大火烧开小火慢炖约二十分钟。

STEP7、汤汁收到少量时，加入青椒，翻炒收汁。

STEP8、出锅啦！