STEP1、红萝卜擦细丝，放2勺盐抓均匀，腌制10分钟，攥干水份，用刀像剁馅一样剁几下装盆里备用。

STEP2、处理好的萝卜丝放虾皮、半块豆腐、一个鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、花椒粉、鸡精搅拌。

STEP3、再放点前一天剩下的三分之一碗的大米粥，注意：只放捞出来的米饭，不要米汤（妈妈就是这样做的，挺好吃，没有可不放）。

STEP4、分次少量的加入面粉，用手抓均匀，太多面粉炸出来会硬，所以只要能团出丸子炸制时不散就可以。

STEP5、用手团出丸子，用匙一个一个舀就可以了。（如图）

STEP6、锅里宽油，6层热下入一个丸子成图片状，油温就可以了，再从锅的一边一个一个下入丸子。

STEP7、油锅里从一边下入刚团出的丸子，一边是炸好漂起来的丸子。（全程中火，中途适当调整火苗大小。）

STEP8、炸好的丸子，外酥里软，老人小孩儿都爱吃。