STEP1、鱼头洗净，开二，葱段、姜片挤出汁后和料酒、盐3克、胡椒粉3克20分钟，去腥提鲜

STEP2、姜蒜片，葱、香菜、红辣椒粒，葱

STEP3、柱侯1勺，料酒1勺，白糖5克，蚝油1勺，生抽2勺，胡椒粉3克

STEP4、锅烧厚油，鱼头腌制好，去除姜葱片，煎至四面金黄，记得要两勺料酒爆香

STEP5、砂锅下薄油，油热转小火。干葱头、姜蒜片、红辣椒段下锅爆香，在配料上平铺三角豆干（其实我不知道这啥豆干Orz）

STEP6、把煎好的鱼头放在豆干上

STEP7、酱汁倒入砂锅里，加盖转大火煮沸

STEP8、煮沸后烹制10分钟后，撒入葱粒和香菜碎即可出锅

STEP9、来个成品图