STEP1、牛肉切大块洗净，因为缩水比较厉害，所以最好大块些，焯水或者泡去血水，后者比较费时间~

STEP2、塔吉锅加入牛肉、姜片、香叶、桂皮、八角（或者你平时习惯用的炖肉香料）、老抽，水尽可能没过牛肉多些，因为炖煮时间会比较长~

STEP3、大火煮开滚几分钟后改小火开炖，然后就是等~

STEP4、牛肉熟烂的时候加入切成块的胡萝卜，调好味道，接着炖，如果用高压锅事先压一下牛肉的话，可以减少前一步的时间~

STEP5、胡萝卜八九成熟的时候，加入少许冰糖，有助于帮助上色，省去炒糖色的麻烦，大火收去多余汤汁后出锅，因为加入冰糖所以可以适当翻煮，避免粘锅~