STEP1、整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块

STEP2、锅具选择砂锅，锅底铺姜，葱，整齐放入切块的五花肉（皮朝下，倒水，水位没入肉五分之四位置（有细绳的可以每块肉帮一下结防止肉松散，倒水，老，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中（视自己口味酌量增减，大火煮开（这一步骤会出现姜片被煮沸翻腾到表面、五花肉块翻身，所以绑绳子还是有点作用的，有条件的肉下可以垫一层竹篾，如肉有翻身情况，小火慢煮前五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整

STEP3、如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊，ok，出锅，给肉肉翻了个身肉皮朝上摆拍了下，哈哈哈

STEP4、夹一块，整块塞嘴里，不知道有多满足，啦啦啦啦啦