STEP1、黑虎虾去虾须、虾头，虾头，开背去虾线

STEP2、西红柿切小块，小番茄对半切，口蘑切片，洋葱切丝，小米辣切丁，西兰花切小块

STEP3、煮一锅沸水，加入少许食用油和盐，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞起待用·不吃西兰花可省略此步

STEP4、起锅热油加入一半洋葱、蒜末煸香

STEP5、加入番茄块炒软

STEP6、加入200ml清水/高汤炖煮10分钟，番茄汤完成

STEP7、起锅加入2大勺食用油/椰子油煸香虾头

STEP8、用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油·用虾头炒出虾油可为整道菜增香数倍

STEP9、加入剩余洋葱丝、蒜末、小米辣炒香

STEP10、加入100g红咖喱酱/25g红咖喱膏炒香后，加入120ml椰浆和熬好的番茄汤炒均

STEP11、加入口蘑、西兰花、虾仁、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒

STEP12、煮至酱汁浓稠

STEP13、最后加入彩椒、小番茄煮1分钟，起锅前撒上罗勒叶/香菜碎即可