STEP1、冷水将排骨焯水,里面放入料酒去腥,直到水煮开。
STEP2、用平底锅将土豆块两面煎黄
STEP3、排骨捞出沥干水份,热锅倒入花生油再将调料放入锅中爆香,豆瓣酱此时可以放进去了,提前炒一下更增香,我今天用的是自制的豆瓣酱,也可以用郫县豆瓣酱代替。
STEP4、再将排骨倒入锅中与调料一起翻炒,加两勺酱油,也可以另外放一点十三香,大火翻炒三分钟,再加入开水,大火煮两分钟转中火再煮大概二十分钟将排骨煮的肉质烂一点,直到水煮到收汁。
STEP5、再加入土豆块和开水再煮大概十分钟。
STEP6、快煮好时放入两小勺盐一小勺白糖调味,青椒块增色,起锅放入香葱。