糖尿病病人可以适量饮用桦树汁。具体分析如下：

糖尿病是一种代谢性疾病，其症状一般包括皮肤感染、乏力、视力变化等，患者通常需要通过饮食调理、药物治疗等方式控制病情。而桦树汁是从桦树干中提取的汁液，富含多种营养物质，如钾、钙、镁、锌、铜等，同时也含有一定量的糖分。如果病人的血糖控制较好，可以适量饮用桦树汁。但是，如果糖尿病患者血糖控制较差，或者存在其他并发症，此时建议不要饮用桦树汁，以免引起血糖波动，加重病情。同时，糖尿病病人在饮用桦树汁后需要及时测量血糖，以便掌握血糖的变化情况。

如果在摄入桦树汁后出现不适症状，建议立即就医。