芹菜炒蛤蜊肉
原料:芹菜如克,蛤蜊肉100克,生姜6克,猪油15克,精盐5克,味精3克。
芹菜炒蛤蜊肉的做法
1.将芹菜拣去杂质,清水洗净,切短,待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时,过清水洗净,沥干水分,待用。将生姜去皮,洗净,切成细丝待用。
2.把炒锅洗净,置于旺火上,起油锅,放入生姜丝翻炒,再加入蛤蜊肉,用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒,点入精盐、味精调味,即可食用。
特点:滋养肝肾,利水降压。适用于糖尿病并发高血压属肝肾虚、肝阳上亢者。
蛤蜊别名吹潮、沙蛤、沙蜊,蛤仔、四角蛤,为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他种蛤蜊的肉。主产于我国东海、南海、黄海、渤海等浅海区的泥沙中,大小不等。以辽宁、山东和江苏的盐城、南通最为盛产,在青岛,蛤蜊是一种很受游客欢迎的独特海产晶。
蛤蜊味道鲜美,营养全面,是物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。
营养成分:每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克,蛋白质15.6克,脂肪0.7克,灰分2.3克,碳水化合物 5克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.2毫克,钙169毫克,钾123毫克,钠492.3毫克,镁108毫克,铁22毫克,锰1.03毫克,锌2.69毫克,铜0.16毫克,磷166毫克,硒87.1微克,尼克酸1.4毫克。
药用功效:利水消肿,软坚散结,清热滋阴。主治水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩漏、带下、痔疮、消渴、烫伤、胃脘痛。
蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治疗糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
食用方法:蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮、烧烤,也可以做汤、做羹,还可以与其他多种原料配菜。有一种“微波蛤蜊”,做法非常简单,将蛤蜊放进微波炉里转几分钟,等到蛤蜊的口张开,这道菜也就做成了。它保持了蛤蜊的原汁原昧,深受人们喜爱。
饮食禁忌:脾胃虚寒性腹痛、泻泄者忌蛤蜊。