午餐是我们每天必吃的，因为它要给我们一下午提供充足的能量。可是很多朋友正在减肥期间，午餐吃的不对又怕长胖，但是又不得不吃。那么什么样的午餐才能起到既减肥又当饱的作用呢？下面这些食物可以帮助你。

　　以蔬菜为主

　　蔬菜的膳食纤维含量高是大家都知道的，膳食纤维可以活跃我们的大肠，增强肠蠕动，减少便秘。蔬菜的种类很多，为了丰富营养，应该什么类型的蔬菜都要吃，不要挑吃。

　　可以吃一些鱼肉

　　中午吃一些肉，下午就可以不那么容易饿了，因为肉类的脂肪可以增加饱腹感。减肥专家最喜欢的肉类是鱼肉和鸡肉，因为鱼肉的脂肪相对比较低，蛋白质含量却不低，所以吸收之后，饱腹感能持久一些。

　　吃慢一点

　　大部分上班族的午餐时间有一个半小时，其实也算是比较充裕，根本不需要吃得很快，细嚼慢咽是最利于人体对食物的消化吸收的，加上咀嚼本身也会消耗人体的能量，这样吃饭能让你边吃边瘦。

　　减肥午餐食谱

　　1、鸡肉沙拉

　　材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜，盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。

　　2.取一小块搅拌好的鸡肉茸，在表面裹一层面包糠。将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。

　　3.再将蔬菜跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油。

　　2、凉拌芹菜海带虾仁

　　材料：海带、芹菜、虾仁各适量。酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。

　　做法：

　　1.首先将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

　　2.将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。

　　3、蔬菜腐皮卷

　　材料：豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许

　　做法：

　　1.将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

　　2.将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。

　　3.将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。