天气热食欲会变差，开胃菜是夏季餐桌上不可少的菜品，最近微博上大家也都在晒自制夏季开胃菜，今天小编为大家介绍几款简单常见的开胃菜。

　　一、凉拌苦瓜

　　原料：苦瓜200 克。 调料：丘比草莓酱。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。

　　2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。

　　二、拍黄瓜

　　材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量

　　做法：

　　1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块

　　2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉

　　3、蒜切末，花生用刀碾碎

　　4、将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可

　　三、西芹百合

　　材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精

　　做法：

　　1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

　　2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。

　　3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

　　四、凉拌茄子

　　材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量

　　做法：

　　1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。

　　2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

　　五、生拌娃娃菜

　　材料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝；万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。

　　做法：

　　1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。

　　2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。

　　提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。

　　上面为大家介绍了五种夏季开胃菜，想要好食欲就快来试一试吧。