麦芽 : 本品为常用中药,始载于《名医别录》。
【别名】 大麦芽。
【来源】 本品为禾本科植物大麦Hordeum Vulgare L.的成熟果实,经发芽干燥而得。全年均可加工,最好春秋气候暖和时进行。
【产地与销售】 全国各地均产。
【化学成分】 含淀粉酶,转化糖酶,维生素B、脂肪、磷脂、麦芽糖、葡萄糖等。
【性状鉴别】 果实呈棱形,长0.8～1.2cm,直径0.3～0.4cm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落,腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟,基部胚根处生出幼根 (习称芽) 及须根,幼牙长条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无臭,味微甘。
以色淡黄,粒大,有胚芽者为佳(图6-76)。
【检查】 照《中国药典》2000年版一部方法检查,出芽率不得少于85%。

图6-76 麦芽外形图

【炮制】 麦芽 除去杂质。
炒麦芽 取净麦芽,置锅内,用文火炒至表面深黄色,偶有焦斑时,取出放凉。炒麦芽深黄色,偶有焦丝,有香气。
焦麦芽 取净麦芽,置锅内,用中火加热,炒至有爆声,表面焦黄色,取出放凉。焦麦芽表面焦黄色、有焦香气。
【功能与主治】 行气消食,健脾,退乳消肿。用于食积不消,脾虚食少,乳房胀痛。生麦芽健脾,助胃消食,用于脾虚食少,乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。
【用法与用量】 9～15g; 回乳炒用,60g。
【附注】 小麦芽 为禾本科植物小麦Triticum aestivum L. 的成熟果实经发芽后的干燥品,在有的地区使用。颖果呈矩形或卵形,长约0.6cm,腹面有一深沟,外稃膜质,具数条纵脉,内稃与外稃等长。