一、中药白术有哪些功效

白术是一种中药，它主要是以根茎入药，具有多种的药用功能。如果从化学成分来讲，白术含挥发油，也含有多种氨基酸，维生素等成分，那白术的功效与作用是什么？

1、抗氧化、延缓衰老：白术有抗氧化作用。能有效抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，可对抗小鼠及人红细胞自氧化溶血。

2、抑制子宫收缩：白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。白术的醇提取物与石油醚提取物对未孕小鼠离体子宫的自发性收缩，以及对催产素、益母草引起的子宫兴奋性收缩均呈现显著抑制作用，并随药物浓度增加而抑制作用增强，存在量效关系。

3、利尿：大鼠、家兔、大灌胃或静脉注射白术水煎液或流浸膏，具有明显而持久的利尿作用，能促进电解质尤其是钠的排出。

4、增强造血功能：白术有促进小鼠红细胞造血作用。小鼠皮下注射白术水煎液3日，有显著促进红系造血祖细胞生成作用。

5、抗应激：白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。

6、增强机体免疫功能：白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。

7、保肝：小鼠灌胃白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝损伤，减轻肝糖原减少以及肝细胞变性坏死，促进肝细胞增长，使升高的ALT下降。

8、抗溃疡：白术的丙酮提取物灌胃给药，对盐酸-乙醇所致大鼠胃黏膜损伤有明显的抑制作用。经十二指肠给药对幽门结扎大鼠胃液分泌量有抑制作用，降低胃液酸度，减少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

9、对消化系统的影响：调整胃肠运动功能。

正是由于白术有着以上的功效与作用，因此对于脾虚或腹胀、自汗等人群服用。但是，对于白术的服用一定要遵医嘱。

二、中药白术的基本介绍

白术为菊科植物白术，以根茎入药。燥湿健脾，脾虚食少，消化不良，慢性腹泻、水肿、止汗，安胎。

多年生草本，高30～60厘米。根状茎肥厚，略呈拳状。茎直立，上部分枝。叶互生，叶片3，深裂或上部茎的叶片不分裂，裂片椭圆形。边缘有刺。头状花序顶牛，总苞钟状，花冠紫红色，瘦果椭圆形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。昔为中国浙江特产，现安徽、河北、福建、湖南等省都有栽培。

白术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气清香，味甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。

根据炮制方法的不同分为白术、焦白术、麸炒白术、土炒白术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。

三、中药白术的食用方法都有哪些

白术扣烧牛肉

材料：牛肉、白术、香菜、黄酒、花生油、醋、酱油、味精、香油。

做法：1、熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

2、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

3、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

白术党参猪肘汤

材料：猪肘、白术、党参、姜、盐。

做法：1、白术和党参分别用水洗净。

2、白术切片，党参切段，猪肘用水洗干净，生姜用水洗净，去姜皮，切片。

3、用适量水，猛火煲至水滚。放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时，加入少许细盐调味，即可饮用。

四、中药白术的选购方法有哪些

选购白术时可从它的外形，成分等各方面综合进行考虑。

白术为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。

白术生用取其健脾而不燥，炒用则燥湿力量增加，炒焦则用在脾湿有寒，土炒则补脾止泻，米泔水制者，可以完全消灭燥气，适用于脾虚肝脏之体。

术有苍白二种，古时曾通用不分。但因性效有殊，分别应用亦已甚久。苍术苦温辛烈，燥散之性有余，而补养之力不足；白术微辛，苦而不烈，燥散之性不足，而补养之力有余。故一般脾虚气弱用白术，脾为湿困苍术，止汗安胎用白术，发汗散邪用苍术。

取白术粉末1g，加*5ml，振摇浸出15min，滤过。取滤液2ml，置蒸发皿中，待*挥散后，加含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，则显玫瑰红色；再于100℃烘5min即变成紫色。也可以做薄层色谱，按“苍术”顶下的方法进行薄层色谱，喷显色剂后苍术酮即显红色，烘后变紫色。

市面上还有一些伪品，在选购时要注意，比如菊三七，直径2～3厘米。表面为灰棕色，有多个瘤状突起，质坚实；切面为灰棕黄色，无点状油室散在；气微，味甘淡，后微苦。白芍根头片，为白芍根头部的切片，大小不一。表面为黄棕色，有棕褐色的外皮，质坚实；切面为类白色；气微，味微苦酸。在购买时一定要仔细区分。