一、中药白术有哪些功效与作用

　1、利尿作用

具有明显而持久的利尿作用。白术不仅增加水的排泄，也促进电解质特别是钠的排出，并且钠的排泄还胜于水的排泄。它也不影响垂体后叶激素的抗利尿作用，因此白术增加水的排泄可能主要不是影响水的主动性重吸收，而是续发于电解质重吸收的减少，既有汞撒利样排泄氯、钠的作用；又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加钾排泄，减少铵排泄的醋唑磺胺样的特点。

2、降血糖作用

家兔灌胃煎剂或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎剂有加速体内葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠内服煎剂有保护肝脏，防止四氯化碳引起的肝糖元减少作用。

　3、强壮作用

白术煎剂灌胃lmol或6g/kg，能促进小鼠体重增加和增强游泳耐力，白术能增强网状内皮系统的吞噬功能，对小鼠网状内皮系统呈活化作用，促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，使巨噬细胞的吞噬百分率，吞噬系数及其溶酶体消化平均较对照组显着增加。在白细胞减少症时，白术有升白作用。白术还能提高淋巴细胞转化率和自然玫瑰花形成率，促进细胞免疫功能，且明显增高IgG。说明白术有健脾胃、壮身体和提高抗病能力的作用。

　4、抗凝血作用

白术对血小板聚集有明显的抑制作用，根的作用比茎强，健康人服用5%根煎剂，每次1汤匙，每天3次，4天后凝血酶元时间及凝血时间均显着延长，停药后10天上述指标恢复到给药前的水平，酒精浸出液也有效果，但维持时间较短。

二、中药白术的食用方法

白术扣烧牛肉

材料：牛肉、白术、香菜、黄酒、花生油、醋、酱油、味精、香油。

做法：1、熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

2、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

3、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

白术党参猪肘汤

材料：猪肘、白术、党参、姜、盐。

做法：1、白术和党参分别用水洗净。

2、白术切片，党参切段，猪肘用水洗干净，生姜用水洗净，去姜皮，切片。

3、用适量水，猛火煲至水滚。放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时，加入少许细盐调味，即可饮用。

三、白术的基本知识

白术为菊科植物白术，以根茎入药。燥湿健脾，脾虚食少，消化不良，慢性腹泻、水肿、止汗，安胎。

多年生草本，高30～60厘米。根状茎肥厚，略呈拳状。茎直立，上部分枝。叶互生，叶片3，深裂或上部茎的叶片不分裂，裂片椭圆形。边缘有刺。头状花序顶牛，总苞钟状，花冠紫红色，瘦果椭圆形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。昔为中国浙江特产，现安徽、河北、福建、湖南等省都有栽培。

白术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气清香，味甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。

根据炮制方法的不同分为白术、焦白术、麸炒白术、土炒白术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防蛀。

四、白术的药理功效是什么

白术健脾燥湿良，燥湿利水多用生。白术甘苦温无毒，固表止汗消五谷。胎动不安治痰湿，脾虚泄泻皆能服。白术的作用主要有镇静、血管扩张、抗血凝、抗胃溃疡、保肝利胆、利尿、强壮、提高免疫、抗氧化、抗菌等。

1、镇静作用：白术之精油有镇静作用。

2、血管扩张：白术有血管扩张作用，对心脏呈抑制作用。

3、抗血凝：白术有明显地降血糖作用。

4、抗胃溃疡：白术能抑制幽门结扎鼠胃液分泌，对胃粘膜损伤有预防作用。

5、保肝利胆：白术能抑制四氯化碳导致的小鼠血清AST，ALT与LDH的上升。

6、利尿作用：白术能促使电解质的排出，也许是因为抑制肾小管重吸收所导致。

7、强壮作用：白术能增进小鼠体重增多，肌力增强和耐泳力增加。

8、提高免疫：白术能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白。

9、抗氧化作用：白术能减少脂质过氧化作用，增强机体对自由基的去除能力。

10、抗菌作用：白术对絮状表皮癣菌，星形权卡氏菌和脑膜炎球菌有抑制作用。

11、抗肿瘤：白术对小鼠肉瘤S180，艾氏腹水癌和淋巴肉瘤有抑制作用。