一、天麻的栽培技术

一是天麻为典型的异养类型的高等植物，生长和发育必须以蜜环菌为“食料”。若无蜜环菌供给“营养”，天麻球茎则会因饥饿而萎缩，在2--3年内消亡。因此，人工栽培天麻，前提条件是先培育好蜜环菌菌种和菌材。没有蜜环菌，何谈种天麻?

二是对自然气候和地势条件有较严格的要求。野生天麻分布在北纬24-45度，东径94--142度的范围内。我国天麻的主产区在云南、四川、吉林、贵州、陕西、湖北、西藏、辽宁、江西、安徽、黑龙江、河北、台湾等省区的部分高山地带。

野生天麻的垂直分布区域与当地的气候条件有着密切的关系，如湖北和云南等省野生天麻，多分布在海拔1300-1900米的高山区，四川省多分布在1200-2500米外，辽宁省多分布在200---400米外，陕西省多分布在800-1000米处，这些地区的气候特点是夏无大热，冬无大寒，夏季多雨，空气湿润、凉爽;北方和高寒山区的冬季则积雪较厚，覆盖度大，年降水量在1000毫米以上，空气的相对湿度在70%-80%，年平均气温3--13℃，月平均最高温度24--29℃，月平均最低温度1.3~-1.6℃。天麻和蜜环菌的生长适宜温度为15-25℃，如果夏季自然气温连续一周内超过30℃，天麻球茎就会因高温而烂麻，造成减产或无收。因此，南方和低海拔平原、丘陵地区，没有现代降温设备，是不适宜栽培天麻的，即使要种，也须到天麻产区去种植才为稳妥。

天麻的生产周期较长，从培养蜜环菌菌种、菌材至播麻种到采收，一般需1年以上。凡条件具备，气候适宜者，可以大量发展天麻生产，作为调整农业种植结构的项目去开发;反之，则应慎重对待这种"天麻热"现象，千万不可违背自然规律盲目引进项目，导致雪上加霜的悲剧产生。

二、天麻可以做哪些药膳

1、乌鸡炖天麻

原料：乌鸡一只，天麻100克

配料：葱、姜

调料：料酒、醋、盐

做法：如是新鲜天麻，洗净切厚片;如是干天麻，提前一天用水泡，第二天切厚片;

1.乌鸡洗净，先烧开一锅水，放入焯一下，捞出;

2.然后同天麻一起放入砂锅;放姜片，葱段;

3.水可以放到尽量多的位置，只要沸时不溢出均可;

4.放料酒、滴几滴醋;

5.大火烧沸，文火开始炖;约三到四个小时;(葱段两小时后捞出)

6.起锅盛汤前放盐。

2、天麻鳝鱼火锅

原料：天麻20克，鳝鱼1500克，猪里脊肉、玉兰片、菠菜各150克，猪心、葱白段、藕、平菇各100克，精盐10克，姜末20克，味精3克，熟猪油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鲜汤2000克。

加工方法：将天麻洗净，切片，入笼屉中蒸熟;鳝鱼宰杀后，从背部剖开，剔去骨及肚肠，剁去头、尾，切成6-8厘米长的小段;猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片;码上一层极薄的水淀粉;猪心入水中氽一下，捞出切成薄片;藕刮去粗皮，切片;平菇洗净，撕成小朵，沥去浮水。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用。

炒锅置火上，下油烧至四成热，下姜末炒香，加鲜汤烧开，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精盐、胡椒粉、味精等，舀入火锅中，上火烧开即可烫食。既可直接食用，又可取香油、精盐、味精、醋制成调味盘，每人1盘，蘸食。

特点：汤浓鲜美，鳝鱼滑嫩，具有祛风活血、壮阳强筋、补身健体的功效。

功效分析：鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。与天麻合用适用于气血虚弱、头昏乏力、气血受阻的腰腿疼痛以及风湿顽症等。注意事项：死鳝鱼不可食用，因其体内已有大量组胺，食用后易中毒;活杀鳝鱼，以不去鳝鱼血为佳。

3、天麻兔肉火锅

原料：天麻50克，枸杞子20克，兔子1只(重1500克)，牛肚、瘦猪肉、火腿肉、豆腐干、油菜各200克，水发粉皮、莴笋、藕各150克，葱白段100克，蒜瓣25克，葱结1个，料酒50克，精盐15克，味精8克，猪肉汤2500克。

加工方法：将兔子宰杀后，从头及尾至四肢剥去皮，剁去足，破腹去掉内脏，洗净，用白布搌干水分，剁去兔头不用，放入水锅中烧开后，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，切成5厘米见方的块;牛肚洗净切成小块;猪瘦肉切片;火腿肉切片;

油菜去掉老黄叶和根，洗净;豆腐干切成条;水发粉皮切成方片;莴笋、藕去皮分别切成条和片，以上原料分别装盘备用。将天麻切片后与枸杞子一起放入锅中，加入猪肉汤，煮20分钟，再下葱结、蒜瓣、料酒、精盐、味精烧沸，加入煮兔肉的汤，烧开后加入其它原料，再烧开后即可食用。

特点：鲜嫩可口，汤香醇厚。可滋阴补血、健肾益脑。

功效分析：枸杞子滋阴补血、益精明目;兔肉性味甘、凉，入肝、大肠经，具有补中益气，凉血解毒。与天麻合用，可补气补肾、清肝明目、健肾益脑，治疗视物不清和头晕等症。注意事项：煮兔肉的汤可分几次加入，以调节浓度;也可将兔肉和药物先用高压锅煮好，再倒入火锅中烫食，这样可节约烹调时间。

4、枸杞天麻肉片汤

原料：枸杞25克，天麻25克，猪瘦肉300克，生姜2片，红枣4颗，植物油、盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖、生粉少许。

制作方法

1.将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料，备用。

2.拣选新鲜猪瘦肉，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，腌透入味，备用。生姜和红枣分别用清水洗干净，红枣去核。在药材店选购已经炮制好的天麻，用清水稍冲洗。

3.姜、植物油起锅，爆炒肉片，加入适量清水、生姜片、红枣、构杞和天麻，先用文火煲开，然后改用中火继续煲30分钟左右，以少许盐调味即成。

三、天麻有哪些功效

1、天麻的功效

平肝息风

天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

祛风止痛

用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

防治心血管疾病

能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。

降血压

能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。天麻多糖有免疫活性。

　2、天麻的作用

1.镇痛作用

用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。

2.镇静作用

有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制*所致的中枢兴奋作用，还有加强*纳的睡眠时间效应。

3.抗惊厥作用

天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4.降低血压作用

天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5.明目、增智作用

天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。

四、孕妇可以能吃天麻吗

最好不要吃,量不多应该没事,以后不要吃了孕妇不宜吃天麻三七类的补品，孕妇饮食注意事项怀孕以后，孕妇尤应注意自己的饮食，因为不当的饮食会影响胎儿的正常发育，严重的有可能会导致流产。

当今社会，“返璞归真”、“回归自然”、“绿色消费”、“吃吃健康”已经成为现*追求的生产新时尚。随着科学技术的发展，社会生产力的提高，名贵中药材——天麻、三七等以大众食品的姿态，走进超市、走上餐桌，让人们在享用美味佳肴的同时，不知不觉中获得保健、强身、益寿的好处。

女性朋友平时吃惯了天麻、三七类的滋补炖品，怀孕的时候也吃这类滋补炖品，殊不知道，这么好的炖品，在怀孕的时候，却是孕妇的禁忌食品。天麻，三七类的炖品有行气活血的功效，服用了后有可能导致流产。

根据以上介绍，我们了解到孕妇是不能吃天麻的，天麻对身体的影响很大，可能会造成胎儿的不正常发育，严重的话会造成流产，所以建议孕妇不要吃。需要注意的是，孕妇要定期去医院做孕检，及时关注胎儿的发育情况，以便胎儿有不良症状时及时的采取措施。