最近，一项发布在《Atherosclerosis》杂志上的分析文章指出，果糖在肥胖流行的过程中扮演的角色也是被过度夸大了。

　　据了解，果糖是一种存在于水果、蔬菜和蜂蜜中的单糖，它与葡萄糖结合能够形成蔗糖，而蔗糖就是日常生活中白糖的主要成分。高果糖玉米糖浆是西方常见的一种商业食品甜酱，也被人们怀疑为导致肥胖的头号嫌犯。

　　不过多伦多圣迈克尔医院临床营养学与健康风险控制中心的研究人员John Sievenpiper博士认为，果糖是被人“栽赃”的，这名“头号嫌犯”可能完全是清白之身。

　　Sievenpiper博士对现有的有关果糖以及食用果糖后人体甘油三脂水平如何受到影响的研究进行了荟萃分析。据了解，甘油三脂是一种存在于血液之中的脂质，检测血液甘油三脂水平已经逐渐成为人们评估自己发生心脏病风险的常见手段，不过这种检测的有效性其实在健康机构中还存有争议。

　　研究人员肯定的认为，虽然过度消费果糖产生的卡路里会对人体健康带来一些负面影响，但果糖本身对个体的餐后甘油三脂水平并没有影响。

　　Sievenpiper博士表示，这次的研究告诉我们，果糖对人体的不利影响只在于，它提供的卡路里过多。他补充道，果糖与其他精炼后的糖类并没有多大区别，人们觉得它容易导致肥胖，只能归结于果糖提供额外卡路里的效果。

　　在9月份，美国科罗拉多大学医学院的研究人员曾报告称，人体自己产生的果糖和饮食摄取的果糖都可能与现在的流行肥胖、甚至是胰岛素抵抗症状有关。

　　这项发布在《Nature Communications》上的报告发现，老鼠能够在它们的肝脏中将葡萄糖转化为果糖，而这种转化是被喂养葡萄糖的这些老鼠产生肥胖和胰岛素抵抗症状的关键要素。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）