很多糖尿病的患者在生活中都会有特别多的顾虑，包括了品尝美味的咖啡，其实在全球公认的研究中发现，喝咖啡可以降低3成糖尿病发病率 ，如果你还有疑虑可以看看专家怎么说。

咖啡与糖尿病的论文

在超过40年前首度问世 ，1970年，咖啡能抑制糖尿病发病的数据首度问世，但这项发表在当时几乎没有引起关注。 直到1980年，研究咖啡饮用量与糖尿病关联的论文才逐渐诞生。到了2000年以後，论文数量遽增，至今相关的医学论文已超过400篇。请看下图，如今全世界都在密切关注咖啡与糖尿病之间的关联。在具体讨论咖啡与糖尿病的关联前，我们先从研究方法慢慢着手吧！ 

研究显示咖啡具有健康功效

前面提到超过400篇的医学论文，绝大多数都是「流行病学研究」。 所谓流行病学研究，是指针对特定族群（cohort）调查发病与否的一种研究，调查对象是群体，而非个人。 

这些研究的核心，称为「前瞻性世代研究」。请看下图，方法是先聚集一群人，针对某现象进行调查，接着持续追踪几年或十几年後的状况，再以此分析与最初调查之间的因果关系。由于会针对未来追踪，因此命名为「前瞻性」。

前瞻性世代研究必须长期追踪数万人到数十万人，费时费力且所费不赀，但可获得可信度高的数据。 透过前瞻性世代研究，分析哪些人得了糖尿病、哪些人不会後，陆续有报告指出，大量喝咖啡的人很少得糖尿病。

咖啡具有抑制糖尿病功效

2002年，日本首度公开咖啡与糖尿病的研究报告，这份国立国际医疗中心的研究论文，被刊登在英国权威的医学期刊《刺胳针》（The Lancet）上。 在海外，最着名的研究是哈佛大学针对护士进行的前瞻性世代研究――「护士健康研究（Nurses' Health Study）」。发现习惯喝咖啡的人与不喝咖啡的人相比，罹患第2型糖尿病的风险较低。 不论在欧洲、美国或亚洲，不分人种，皆不约而同地进行了几项大规模流行病学研究，例如： 

「透过长期观察，喝2、3杯咖啡的人，糖尿病发病率可减少30％」 

「喝1杯咖啡可减少发病率7％」 

「1天喝3、4杯咖啡，可降低糖尿病发病风险约25％」 

「1天喝7杯以上的人与喝2杯以下的人相比，罹患第2型糖尿病的风险减半」 

……不胜枚举。但共同的结果，都是咖啡喝愈多，糖尿病的发病率越低。 

不过咖啡一旦饮用过量，仍会对身体造成危害，摄取过多的咖啡因会导致失眠，以日本人而言，1天喝3杯恰到好处。 

绿原酸被认为可降低血糖

那麽咖啡中究竟是哪种成分，具有抑制糖尿病发作的功效呢？根据研究报告指出，不论是否摄取咖啡因，发病率都会下降，因此主要成分并非咖啡因。 

咖啡中约含有1000种以上的化学物质，咖啡因仅占2％，因此要找出究竟是哪种成分能带来正面作用，并不容易。 

如今，最有可能的成分「绿原酸」，已受到全球瞩目。绿原酸是多酚的一种，具有抗氧化、抗癌功效，以及其他各种作用，它能促进胰岛素分泌，使血糖下降，继而抑制糖尿病发作。 

餐前喝咖啡可控制血糖

40岁以上的人，大约每3人就有1人罹患糖尿病或是糖尿病高危险群（请见下图）。罹患糖尿病时，由于胰岛素无法发挥作用，患者会形成慢性高血糖，继而引起各种并发症。由于初期并无自觉症状，因此许多人都未发现而使其逐渐恶化，一旦糖尿病发作，要完全治好就非常困难，因此要趁着还是糖尿病高危险群时，努力控制血糖，预防糖尿病发作。 

第1型糖尿病基本上与生活习惯无关，但第2型糖尿病就与生活习惯密不可分。当热量摄取过多、运动不足而导致肥胖时，将大大影响第2型糖尿病的发作率。

即便是健康的人，餐後血糖急遽升高也有许多缺点，因为身体会为了降低血糖而分泌胰岛素，使脂肪难以燃烧，甚至囤积起来。血糖急遽上升，正是容易肥胖的原因之一。此外，血糖急遽上升，相对的也容易下降过多，导致食欲大增、饮食过量。 

身为糖尿病高危险群，应注意控制血糖，以免饭後血糖急速上升。养成在餐前饮用咖啡的习惯，可以抑制高血糖，不失为一个好方法。