莲藕，属木兰亚纲、山龙眼目，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，食用和药用价值高。那么，莲藕有点发绿怎么回事？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、莲藕有点发绿怎么回事

2、莲藕煮熟变黑了还能吃吗

3、莲藕怎么保存才新鲜不变黑

莲藕有点发绿怎么回事

可能是有细菌侵入到莲藕中，细菌已经使莲藕生成有害物质了，不建议再食用，以免引起身体不适。

如果是莲藕的外皮变成深褐色，则属于正常现象，因为莲藕中的物质会与氧气发生化学反应，不影响食用。

莲藕煮熟变黑了还能吃吗

如果不是因为长时间放置导致的变黑是可以吃的。煮出来的莲藕变黑有可能是因为莲藕与空气中的氧气发生了反应，也有可能是莲藕与煮的器具中的铁元素发生了反应，还有可能是长时间放置发生了变质。莲藕含有酚类物质，故应该避免用铁锅烹煮，也避免用铁刀切。

如果莲藕是因为长时间放置而变黑的，不建议食用，可能已经滋生了大量的细菌，食用后容易导致身体不适。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

方法一：盐水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触。