阿胶为驴皮经煎煮、浓缩而成的固体胶块。阿胶最先产于山东东阿县，系用阿井之水熬制。其味甘，性平，入肝肺肾经。成分含胶原、氨基酸、钙、硫，有补血止血、滋阴润肺的作用。一般6～10克烊化后冲入药汁内服。

　　烊化的方法 将胶放入小碗中，加水少许，蒸或隔水炖至胶块完全溶化，即可服用。注意 泄泻者或食少纳呆者均忌用。

　　食用举例

　　阿胶10克，鸡蛋1个。阿胶用水1碗烊化，鸡蛋调匀后加入水中煮成蛋花即成。每日1次，适用于阴血不足所致的心烦、失眠、烦躁不安等。

　　胶参散 阿胶30克，西洋参30克。两味药共研细末，每次服3克，1日2次，温开水送下。

　　胶芪枣汤阿胶9克，黄芪18克，大枣10枚。先水煎黄芪、大枣，煮沸1小时后取汤，将阿胶纳入药液中溶化后服用。每日一剂。有补气养血之效，可治疗贫血。