一、菜心的具体营养价值有哪些

菜心在我们的餐桌上经常可以看到，是很多人都很喜欢的一种绿色蔬菜，卷心菜的主要特征就是它的茎部绿色，是有很多细小的叶子组合而成，叶片是深绿色的，而叶片的中间有黄色的小花，是一个单独的品种。

菜心的营养价值非常多，含有的营养素种类很多，对于人体的健康具有很大的作用，至于具体菜心中含有哪些营养元素，以及每种营养元素的种类是哪些，下面就来看一下菜心的具体的营养价值。

每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

大家看了上面我给大家介绍的菜心的营养价值以后应该都有一定的了解了，在这里我需要提醒大家的就是在大家了解菜心的营养价值的同时大家需要注意菜心的做法，不要因为自己的做法不正确而破坏了菜心里的营养价值。还有就是要注意菜心和别的蔬菜的混合合不合适，避免由于混合食用引起的身体不适。

二、菜心的花能不能吃

菜心的花不能吃原因有很多，菜心开的花会吸引好多昆虫，有些昆虫的会携带毒素而使有毒物质留在花朵上，另外一般的清菜在种植阶段都会喷洒一些农药,菜心的花吸收农药的程度比叶和茎多，菜心的花农药最多。

菜心的花含有很多农药，农药经口、吸呼道或接触而大量进入人体内，在短时间内表现出的急性病理反应为急性中毒。急性中毒往往导致神经麻痹乃至死亡，甚至造成大面积死亡，成为最明显的农药危害。轻者表现为头痛、头昏、恶心、倦怠、腹痛等，重者出现痉挛、呼吸困难、昏迷、大小便失禁，甚至死亡。

长期使用菜心的花可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁，即慢性中毒，可影响神经系统，破坏肝脏功能，造成生理障碍，影响生殖系统，产生畸形怪胎，导致癌症。一个值得注意的倾向——近年来，癌症的发病率越来越高，且日趋年轻化，这很大程度上与食用受污染蔬菜有关。孕妇长期食用含有农药的菜心的花，还可能导致胎儿畸形，危害极大。

不能一概而论所有的菜心的花都不能吃，如果能保证菜心在生长过程中没有喷洒农药，或者没有携带毒素的昆虫接触等，菜心的花也是可以食用的。另外如果一定要吃，最好长时间在清水里浸泡，使食物中毒的可能性达到最小。

三、菜心怎么做才好吃

炒菜心的方法有很多，而且基本上是，每个会做菜的人，一般都是会炒菜心的，因为炒菜心的做法真的是很简单的。但是，其实在一般人的生活中，吃到的炒菜心几乎都是光炒菜心的，所以说到和其他菜一起炒菜心，很多人都是没有尝试过的。下面就来说说炒菜心的做法。

　蒜蓉炒菜心

材料

广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2.热油锅，放进蒜蓉，爆香

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

蚝油香菇菜心

材料

香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末

9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可

豆干菜心

材料

菜心400g，白豆腐干5块，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g

做法

1、将菜心用流动水冲洗干净，择去菜心的叶子，保留菜心茎待用。

2、将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净，切成1cm宽、4cm长的小条。

3、白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。

4、在汤锅中加入适量的热水和盐，大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制约3分钟，随后捞出沥干水分待用。

5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾)，将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。

6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。

四、高血压患者能吃菜心吗

菜心的营养价值是很高的，颇受消费者的欢迎，菜心也成为中国江南地区，一大销售热点，但是高血压患者可以吃菜心吗?下面就一起来看看菜心的功效，以及高血压患者是否可以吃菜心。

菜心虽一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效，在燥热时节食用价值尤为明显。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

高血压患者是可以吃菜心的，蔬菜一般高血压患者是可以吃的，而且还会提倡多吃，高血压患者要注意多吃蔬菜水果，多吃助消化的食品，含盐量高的食品，建议不吃或者是少吃，饮食主要还是以清淡为主，不然是不利于缓解病情的。