白木耳和银耳都是常见的食用菌类。了解白木耳和银耳的区别，有助于我们更好地选择和利用这两种食材。那么，它们在哪些方面有不同呢？本文最后还分享了白木耳和银耳的一种吃法，请查收。

　　一、白木耳和银耳的区别

　　1、营养价值不同

　　白木耳和银耳都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、微量元素和多种维生素。但白木耳的维生素D含量较高，有助于促进钙的吸收，适合骨质疏松的人群食用。而银耳的滋补作用较强，被视为高级营养品，有助于提高免疫力、延缓衰老。

　　2、口感不同

　　白木耳口感较脆，味道清香爽口；而银耳则比较软糯，口感滑嫩，具有独特的胶质感和口感。白木耳适合凉拌、炒、炖等烹饪方式，而银耳则更适合煮汤、炖甜品等。

　　3、外观不同

　　白木耳和银耳在外观上也存在一定的差异。白木耳呈白色或略带黄色，形状较小，通常呈片状或条状；而银耳则呈纯白色，形状较大，通常呈花朵状或扇形。购买时可根据自己的需求选择合适的菌类。

　　二、白木耳和银耳的一种吃法

　　1、凉拌白木耳

　　将白木耳泡发后撕成小片，焯水后捞出沥干水分备用。将蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油、芝麻油等调味料混合均匀。将调味料倒入白木耳中，拌匀即可。

　　2、银耳莲子羹

　　将银耳泡发，洗净；莲子洗净。将银耳和莲子放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮至银耳软烂，加入冰糖融化即可。

　　白木耳和银耳各有千秋，在选择时可根据个人口味、营养需求和烹饪方式来综合考虑。通过了解它们的区别，可以更好地利用这两种食材，为我们的健康和美食生活增添更多可能性。