黄豆富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，被誉为“田中之肉”和“豆中之王”，那么黄豆煮熟又又怎样的功效与作用，禁忌又是什么呢？

　　一、黄豆煮水的功效与作用

　　1、减少肥胖

预防脂肪肝黄豆煮水中含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后会抑制脂肪在肝脏形成沉积，也能减清理身体内的胆固醇，平时经常喝黄豆煮水既能预防脂肪肝，也能减少肥胖症的发生。

　　2、补钙

补钙补钙是黄豆煮水的重要功效之一，黄豆中含有大量的钙与磷，用它煮水以后这些微量元素会析出到清水中，服用黄豆煮水就能快速把这些营养成分吸收和利用，能起到补钙作用，中老年服用黄豆煮水还能有效预防骨质疏松症的发生。

　　3、降血糖

降血糖黄豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶，这种物质可以促进内胰岛素分泌，也能抑制人体对糖分的吸收，能让过高的血糖降下来，是糖尿病患者的健康食品。

　　二、黄豆煮水的禁忌

　　1、不宜多吃

　　黄豆在肠道中容易产生大量气体，导致肚子胀气、频繁放屁等，所以黄豆不宜多吃，尤其是肠胃功能较差的人要少吃黄豆。

　　2、黄豆过敏者不能吃

　　对于对黄豆过敏的人来说，饮用黄豆煮水可能会引起过敏症状，如皮肤瘙痒、胃肠不适等，因此应避免食用。

　　4、甲状腺问题者不宜吃

　　黄豆中的植物雌激素含量较高，对于甲状腺功能异常的人来说，过量食用可能会干扰甲状腺功能，不利于健康。

　　黄豆煮水有很多的功效，但并不适合所有人，一定要根据自己的身体状况选择，避免引起身体不适。