甘蔗味道甜美，而且它还有很好的滋补以及清热的作用，不过，有些甘蔗不止不能起到保健的功效，还会把致癌物带到我们的身体里，想避免这类事情发生，选购时的要点就要有所了解。

倘若进食发霉变质的甘蔗，会有什么后果呢?从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3-硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。大量进食霉变的甘蔗，可能引起中毒反应，症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泄、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头痛、眼黑和复视。

重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，引起终生残废。

因而，在选购甘蔗时需要做到以下这几点--

看：霉变甘蔗外观光泽差，断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体;

闻：霉变甘蔗的气味难闻，经常伴有一股酸馊霉味或酒糟味。