如今茶叶不仅仅只用于泡、煮，还可以作为食材与各种菜搭配，做成茶膳，这种用茶叶做出来的菜肴不仅美味而且还具有一定养生功效。下面就随大厨艺小编一起来看看这4款以茶叶为食材做成的菜肴吧。

茶膳，即将茶掺入其他食物做成茶制品，是古之食疗，也是今之药膳的补充。古书上对此早有记载。《晏子春秋》记载，古代的人们用脱壳的粟作饭，并煮禽蛋，掺上茶叶当作菜肴食用;三国张揖撰写的《广雅》中有用茶水煮粥的记载。唐代陆羽著的《茶经》中提及洛阳有个四川老妪做茶粥卖。唐代以后，随着贡茶的兴起以及随之而来斗茶的展开，人们开始对择水煮茶有了更多的关注，“清饮”之风逐渐兴起，饮茶方法由烹煮改为冲泡，才使用茶掺食没有古代那样普及。

饮茶可去油腻、降血糖、清热解毒、美容养颜。然而，由于茶味苦涩，较难推广。有没有一种既可取茶之芳香、用茶之营养，又可避除苦涩之味的方法呢?

以茶入膳，可以茶之清香佐膳之美味，又以膳之五味去茶之苦涩，茶膳相辅，达到色、味、养和文化的完美结合。

经典茶膳回味无穷

如果说茶叶鸡蛋是茶膳中最普通的，那么，龙井虾仁和樟茶鸭子则是茶膳中最为著名的两款。

龙井虾仁与乾隆皇帝

传说杭州名菜龙井虾仁和乾隆皇帝有关。一日，时值清明，乾隆皇帝身着便服，游览杭州西湖。当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近步入一村姑家避雨。村姑好客，拿出新采龙井，沏了一杯好茶，招待乾隆。此茶香馥味醇，乾隆品后就想带一点回去，可又不好开口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏于便服内的龙袍里。

雨过天晴，乾隆继续游山玩水直至日落，便在西湖边一家小酒肆进餐。点完菜，他忽然想起龙井茶叶，于是撩起便服，边取茶叶，边叫店小二泡茶。店小二接茶叶时，瞥见乾隆便服内穿着龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房告诉掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心里一慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶，当成切细的葱花，撒进了锅中。

没想到的是，这盘菜炒好后，清香扑鼻，茶芽碧翠欲滴，虾仁鲜嫩晶莹。乾隆尝后，连声称赞。从此，龙井虾仁声名鹊起，成为杭州的一道名菜。

--龙井虾仁制作--

原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

制作方法：

1.将虾去壳，取肉，反复水洗，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。

2.取茶杯一个，放入茶叶，用沸水泡开（不要加盖），放1分钟，滤出2/3茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3.炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，迅速用筷子搅散，约15分钟后取出，滤去猪油。

4.炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。