烧烤是现在人们下班后常常晚餐的地方，工作之余和朋友家人聚在一起吃点烧烤喝点啤酒真是一件让人轻松和惬意的事情，但是，我们知道，烧烤这种饮食有存在着很多的健康隐患，那么我们应该怎么吃烧烤才安全和健康呢？

前几天听说邻居家的弟弟死于胃癌，当时听了很是震惊。大家怀疑是因为他经常吃烧烤所致。一时间，大家谈“烧烤”色变。那么，今天我们就一起来谈谈烧烤。

关于烧烤

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤的食材以及制作工艺

我堂姐是做烧烤生意的，每到夏季，生意特别红火。从下午5点开始一直到凌晨3点，客人络绎不绝。以前帮过忙，所以很清楚烧烤的过程。

一般来讲，烧烤以肉类为主要食材，主要有羊肉、牛肉，还有鱼类：鲳鱼、鱿鱼等。近年来又出现了蔬菜、面食，食材可谓是五花八门。以传统的肉类为例：肉制品买来后洗净、切成小块，腌制一段时间后，用洗净的铁条把瘦肉和肥油以3：1的比例串起来。放到冰箱里冷藏。等到烤制的时候拿出来解冻一段时间，然后刷上一层油，放在烧烤炉上用烧红的木炭进行烧制。待烤到鲜肉的红色完全退去，变黄并有炸响声表示烤熟了。然后再放上盐、孜然粉、辣椒等调料即可食用。

大众对烧烤的误区

烧烤含有肉类（肉串、鱼类）、蔬菜（青椒、花菜等）、主食（面筋、馒头片等）等，几乎包含了所有的营养素，很有营养很健康。烧烤特别适合野外聚餐，是朋友聚会的主要选择。这种独特的风味使得越来越多的人迷恋上了烧烤。