很多人都是认为我们在外面吃的食物是不干净的，在家吃的食物才是干净安全健康的，但是其实如果我们在家里忽略了一些健康细节，那么我们就会给家庭用餐留下一些安全的隐患的，下面我们就给大家说如何来保证我们家庭饮食的安全。

1：食材买回立刻处理

家里煮饭，最重要的就是食材新鲜，因而，买回来的蔬菜、鱼肉等应该尽快处理。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟指出，清洗肉菜，应按照由干净到脏的顺序洗，先洗水果、瓜类、叶菜、根茎类蔬菜，之后再清洗猪牛羊和家禽肉。为避免交叉污染，最后才是最易受污染的鱼、贝等水产类。另外，在洗瓜类蔬果时，最好用小刷子将外皮刷干净，因为瓜皮的细菌容易在蔬果切开时进入内部造成污染。

值得注意的是，有一些食物容易腐败，比如含水量较高或富含营养成分且未经杀菌加工的新鲜食物，肉类、鱼类、家禽类、蔬菜、水果、鸡蛋、乳制品等。这类食品应该尽早处理完后放入冰箱冷藏。有的时候，如果购买了几天的食材，那么也进行分装或处理。比如一只鸡一次做不完，就应该把肉分装成一个个小袋，每次食用一袋，这样不用每次把一整块肉拿出来解冻。

2：接触一种食材洗一次手

手接触的东西最多，在任何一种情况下它都有被污染的可能。卞华伟认为，很多时候的食物中毒都是因为处理食物时，厨子没洗手。所以，提醒厨娘们，不仅在接触食材之前要洗手，在处理生熟食材和不同种类食材之间一定要记得洗手。因为接触了生食品或食物原料之后（生猪肉或生家禽产品）不洗手，然后又去摸已经做好的熟食品，这期间就很容易污染食物。

在规范的餐厅里，厨师是要戴帽子的，一是为了防止头发掉进食品中，顾客发现食物中有头发倒胃口;二是因为头发中大量的细菌会污染食物。在加工过程中，用手摸头或头皮瘙痒用手指是一个重要的污染途径，头发中的各种致病微生物可通过此行为污染到手指，以致指甲缝隙中所藏的致病微生物、灰尘等均能污染到食品上。

3.一次只处理一道菜

做饭时，厨娘们大多都习惯一次性地将要烹饪的食材都择好、洗好，常常是砧板刚切了肉，再用水龙头冲一下，又准备切鱼、切蔬菜，有时候忘了洗砧板，一次性把所有的食材都处理好。实际上，这种方式很容易造成食材中细菌、微生物的交叉污染。比如淡水鱼、淡水虾常常带有肝吸虫的活囊蚴，使用切过生鱼的刀或砧板切熟食物或用过生鱼的器皿盛熟食物也会受到感染。

其实这三个安全问题我们说着都是很简单的，而且要是一次做饭这么做也不难的，但是问题是我们要长期坚持下去，对于我们来说其实很多的时候只要在细节上做好了，我们才能有效的保证我们的健康。