我们很多人都是有在外面吃饭的时候的，而对于我们在外就餐的时候一个重要的安全隐患就是我们饮食中会迟到地沟油的，其实我们可以在吃饭的时候用几个简单的方法就能轻松的鉴别地沟油的，下面我们就给大家说说鉴别地沟油的三大法宝吧。

招数一：热水涮

新鲜合格的油是滑爽而容易流动的，吃着也不会感觉很油腻;用了很久的油，会生成很多聚合产物，导致油变粘。假如发现菜里的油特别粘，特别腻，在菜上面沾着都不往下流，说明这个油的质量已经相当不怎么样了。也有一些人会说，猪油变凉了以后粘在菜上也挺粘的，但是猪油有个特点，遇热便会融化，所以鉴别很简单，要一碗热水，把菜放在热水里涮一下，如果是猪油就会一下子化开了，水上面漂一层，菜上的油就少了，像羊油牛油之类也是如此;但如果是反复利用的坏油，即使把菜放在热水里反复涮也是涮不掉的。

招数二：看色泽

地沟油的颜色、光泽也与新鲜的油不一样，因为地沟油含有聚合物，聚合油的折光性会发生变化。新鲜的油虽然有点亮，但不是亮得晃眼的那种亮。假如油的颜色是特别明晃晃的，说明油的品质也是不好的。

招数三：观剩菜

菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。

我想很多人都在吃饭的时候都是想找到鉴别地沟油的方法，但是上面三种如此简单的方法，我想我们很多人都是不知道的，下次去吃饭的时候就试试吧。