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常见河虾和海虾的选购方法食材选购

05-07 选购 我要评论

常见河虾和海虾的选购方法食材选购

十月又是我们吃虾的一个季节了,这个时候我们就会在市场上买虾的,很多的时候我们都是随便买的,其实很多的时候虾是分河虾和海虾的区别的,口感也是有差别的,所以我们今天就给大家说说常见河虾和海虾的选购方法吧。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。

沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。

另外,沼虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

上面这些都是从外观上分辨河虾和海虾的方法,其实这个方法比较适合我们在日常生活中直接应用的,这样我们就不会买错虾了。

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