如何鉴别用油抛过光的劣质大米？经过“易容改装”流入市场的低档劣质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时要注意。

有些不法商贩将陈米回碾，用食用油或有毒的工业用油进行抛光，将陈米假充新米进行销售，这样加工出来的就是劣质大米。采用食用油进行抛光的劣质大米，米中的油脂很容易酸败，对人体会造成损害。用便宜有毒的工业用油抛光的大米，根本不能用于食用，一旦食用，食用者会立即出现呕吐、腹泻等严重症状，轻则影响人的消化系统和神经系统的健康，重则危及人的生命。

如何有效识别劣质大米呢?首先用鼻子闻，如果是劣质米，会闻到严重陈腐气味;再用手揉搓，有油腻感，严重时手上会粘油渍。另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。而也有一些陈化大米经过上油抛光处理后可达到真假难辨的效果，须借助化学手段予以鉴别。

经过“易容改装”流入市场的低档劣质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时要注意。