大暑已至，日常的剩饭剩菜是越来越难处理，一些高水分的食物只需4个小时左右，就可能因细菌繁殖让食物发生变质。那些富含淀粉和蛋白质的食物更是细菌的最爱，不一会儿就坏了，如绿豆汤、大米饭、牛奶、豆浆、肉汤、豆腐等。

大暑天如何处理剩饭剩菜？

如果感觉一顿饭可能吃不完，正确的做法是：应当在起锅的时候马上把一份食物分装在干净的盒子里，凉到室温就马上放到冰箱里，这样可以安全储藏到第二天。

用餐时吃不完，舍不得把剩下的部分扔掉，也应在饭后马上放入冰箱。这样并不能保证24小时以上的安全，但是下一餐热一下吃是可以的。

馒头和面包吃不完，应当分成一次能吃完的包装，先放在冷藏室降温，然后封严，放到冷冻室中冻起来。以后每次取一包，在微波炉中用“化冻”挡化冻1~2分钟，就可以啦。需要记得的是，千万不要用“高火”、“中火”之类的挡来加热馒头、面包或其他面食，那样面食就会变“皮”，韧性很强，很不好吃。