热气腾腾的馒头、香气四溢的卤味、口味多样的凉拌菜……如今，在中山的大小超市和市场里，这些品种齐全、方便快捷、经济实惠的自制食品，越来越受到市民的青睐。我们平时在市场上买的自制食品卫生情况如何?销售人员会自觉对食品卫生把好关吗?自制这些食品的手续齐全吗?市场自制食品安全的大门，究竟由哪个部门来把守?针对这些问题，记者近日赴多个大型超市及一些市场熟食店进行了调查。记者调查记者走访了部分有代表性的超市及市场熟食店，发现自制食品销售情况不错，很多市民图省事常来买一些现成的熟食制品。但有些加工点卫生条件简陋，所出售的熟食卫生状况也存在一些令人担忧的地方。自制食品的质量安全，已经成为广大消费者不得不面对的问题。问题没采取防蝇、防尘措施在我市的库充、华柏、竹苑等市场均设有熟食铺位，它们大多铺位面积不大，熟食品种却十分丰富，有叉烧、烧鸭、盐焗鸡、卤牛肉等。在库充市场，记者看到，大多数熟食档都将熟食分类摆放在铁盘中，市民通过窗台挑选熟食，还有市民干脆进到熟食档内挑选食品，讨价还价中，唾沫星子乱溅。记者看到，不少摊主并未采取防蝇、防尘等措施，熟食上也没有覆盖保鲜膜，摊主加工熟食时也没有带一次性手套、围裙和口罩。这些熟食摊位多位于市场里面，与肉档、菜档相邻，由于市场人流量较大，一些腐烂菜叶堆积在地面上，不时有异味传来。“时下还在冬季，如果天气转热，蚊蝇滋生，这些熟食店铺也难以逃脱虫子的"进攻"。”一位市民对记者说。