你有没有发现其实我们身边的蔬菜种类非常多，也非常容易买到，但常常出现在我们餐桌上的蔬菜却只有那么几种，其实有很多食材人类应该吃但被忽视的健康食材清单。如马齿苋，番石榴和浆果，它们的营养成分很多，但你并不总是会吃可在菜场超市很容易买到。

甜菜（糖萝卜;甜菜根）：甜菜堪称红色菠菜，因为他所含有的丰富叶酸以及天然红色色素可能是癌症的克星。

如何吃：新鲜的原料，磨碎做沙拉。加热会降低它的抗氧化能力。

大白菜：含有营养原素如萨夫若芬（sulforaphane），化学家称之为能提高抗癌能力的战斗酶。

如何吃：做成亚洲式美食卷心菜色拉或放在汉堡和三明治里面吃起来喳喳作响。

瑞士莴苣（茄茉菜）：绿色叶状蔬菜,他含有的类胡萝卜素能保护日趋老化的眼睛。

如何吃：切碎了用橄榄油炒着吃。

肉桂：有助于控制血糖和胆固醇。

如何吃：洒在咖啡或燕麦粥上。

石榴汁：降低血压，富含抗氧化剂。

如何吃：直接喝。

葡萄干：好吧，他们必定是已经被晒干的，但含有抗癌的抗氧化剂。

如何吃：用意大利熏火腿包着吃。

南瓜子：是南瓜身上最有营养的部分.含有镁和丰富的矿物质能降低早期死亡的风险。

如何吃：烤作为零食，或洒在沙拉。

沙丁鱼：专家称他们为“罐头中的营养食品”。它含有丰富的ω-3脂肪酸，没有汞但有钙。还含有铁，镁，磷，钾，锌，铜，锰，维生素B。

如何吃：这个我们太熟悉了,爱怎么吃怎么吃贝,但没必要煮熟了吃,不环保。

姜黄：“香料中的超级巨星”。它有抗炎和抗肿瘤特性。

如何吃：炒鸡蛋或和任何蔬菜一起吃。

冷冻蓝莓：即使冻结会降低水果和蔬菜的营养价值，但冷冻蓝莓可以全年不坏;在动物研究中发现能提高记忆力。

如何吃：与酸奶或巧克力豆奶混合并配以碎杏仁。

罐头南瓜：低热量的蔬菜，高纤维和免疫刺激维生素A;是能让人吃饱的低热量食品。

如何吃：混合少许奶油，肉桂及肉豆蔻。