毛肚、鸭肠、血旺等，市民烫火锅的喜爱之物，但是，要小心了！重庆市工商局与社科院专家历时3个月时间撰写的《重庆市工商行政管理2008年度分析报告》显示，经过快速检测发现，我市水发制品的合格率仅4成，6成经过甲醛（其溶液俗称“福尔马林”）浸泡，食用易致癌。这是我市工商首次发布蓝皮书。食品安全水发制品福尔马林浸泡毛肚、鸭肠、鱼皮、鸭血等食材备受食客喜欢。但是，根据我市去年快速检测发现，送检不合格率达到64.29%。处理甲醛超标等问题食品0.87万公斤。福尔马林浸泡为了防止水发制品、水产品腐败，不法商贩将食材在添加了甲醛的水中进行泡制（甲醛是一种毒性强的物质，其溶液俗称“福尔马林”），以保持色感和防腐。人们食用后，易引起人体过敏、食物中毒等疾患，对人体肝、肾和中枢神经造成损害，致癌。观色嗅味市工商局介绍，首先看外观，甲醛浸泡过的毛肚、鸭肠又白又嫩又好看，而正常毛肚、鸭肠颜色较深；其次是闻，用甲醛浸泡过的，有一种化学试剂的味道；最后，用手摸，甲醛浸泡过手感比正常产品硬得多。肉制食品亚硝酸盐超标香肠、火腿肠、腌腊等肉制品深受重庆人的喜爱，但是，根据我市去年快速检测发现，送检的不合格率达到40%，查处亚硝酸盐和水分超标等肉及肉制品1.96万公斤。亚硝酸盐超标不法商贩在肉制品制作过程中过量添加亚硝酸盐，以达到更长时间保持肉制品成色的目的。但是，亚硝酸盐可导致食管癌、鼻咽癌、胃癌。观看颜色市工商局介绍，亚硝酸盐含量过高的腌腊制品，单从外观不易识别。建议市民到有保障的大型超市、商场购买。在选购卤制品时，看起来不新鲜的，颜色红得发亮的千万不能买。叶类蔬菜农药残留多去年，在我市的快速检测中，处理农药残留超标等问题蔬菜0.12万公斤，农药残留超标主要出现在白菜、藤菜、生菜等叶类蔬菜中。农药超量使用由于本地气候温良，为农业害虫滋生创造了条件，农药喷洒量增加导致本地蔬菜农药残留超标现象增加，外地蔬菜同样存在此类状况。农药导致的急性中毒表现为肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹泻、视力减退以及呼吸困难等。据悉，全国每年有数万人因农药中毒，死亡达数千人，其中大部分中毒者是由蔬菜中的过量残留农药引出的。用淘米水浸泡市民在买回蔬菜后，可用清水多次冲洗，或者用淘米水浸泡一段时间，可有效除去农药残留物质。工商对策建立食品快速检测工作室全市工商分局中都将建立专门的食品快速检测工作室。专门负责定期对市场中肉及肉制品、蔬菜、粮油、水果、水发制品等与市民联系紧密的食品进行抽检，力争把问题发现在消费前，把出现食品安全事故的几率降到最低。本版稿件除署名外由记者姜涛采写权益维护消费者投诉百货排首位重庆市工商局受理的申诉、投诉、举报案件呈现下降趋势。全市共接受消费者申诉、投诉、举报共计两万七千多件，分别比2007年下降了23.1%、14.3%、3%。为此，工商将在居委会设立投诉维权站。申诉：家电最高商品类申诉中，居商品类申诉前三位的为家用电子电器、日用百货、建材类，占申诉总量的75.86%。服务类申诉中，居民服务、装饰装修服务、文化娱乐服务、公共设施服务及修理服务列服务类消费申诉前五位，占总量的77.87%。其中，质量、合同、售后服务是服务类消费申诉所反映的主要问题。举报：烟酒最高商品类举报中，烟、酒、饮料、食品类举报位列商品举报第一位，日用百货、家用电子电器、建材位列其后。而服务类举报中，文化娱乐服务成为2008年服务类举报热点，占该类举报的44.14%。修理服务、居民服务位列第二、第三位。投诉：百货最高消费者对商品的投诉主要集中在百货类、家用电子电器、服务类，分别排前三位。据悉，日用百货投诉居高不下，质量问题首当其冲。其中，服装鞋帽质量问题是消费者反映的热点。