薄荷：最大的作用就是清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化，特别适合在盛夏食用，能清热解暑；新鲜薄荷可以生食，味道浓郁，但是食用过量容易造成腹泻。鱼腥草：是西南一带比较常见的菜，现在在北方的市场上也能找到了因为它有清热解毒的功效，所以不论入菜、入药，对于我们身体抵抗病毒、提高免疫力、利尿等方面都有很大帮助

材料：

鱼腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定县的特产）没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水。

做法：

1.鱼腥草：每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用。薄荷：保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老不适合生食；清洗时注意将鱼腥草外面的须根清理干净。

2.取一只小碗将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油一勺油辣椒、少许坚果碎即可。这是一道非常简单的凉菜，不仅很开胃，最重要的是有清热解毒的作用。在大假之后，可以很快地缓解肠胃不适，建议大家可以试一下。但是记住一点：食用薄荷不能过量，会容易引起腹泻！油腐乳，是云南的土特产，和我们平时吃的腐乳有很大的区别，现在北京大的超市也能找到类似的，价格比同类稍贵些。用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好，特别是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取很多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好。酱豆腐特别的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。