又到了冬季吃羊肉的时候,这个吃羊肉进补,很多也觉得暖身,羊肉的营养价值也比较高,那么,怎么选择健康安全的牛羊肉食品?下面立美健道网小编就带来介绍。
从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值:
蛋白质丰富食物热效应高
首先,从营养学角度来看,蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质,因此具有食物热效应高的特点,会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。
脂肪多帮助人体御寒
其次,肉类能量高。作为肉类的一种,羊肉富含丰富的优质蛋白质,还含有大量的脂肪。羊肉好吃,很容易吃多,这样就会摄入大量的能量,这些能量就会让我们觉得暖,帮我们抵御严寒。
含大量血红素铁缓解贫血和怕冷症状
再次,羊肉作为红肉的一种,含铁丰富,能提供大量血红素铁,有利于提高血红蛋白含量,缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
因此,因为羊肉有以上这些营养价值,所以吃羊肉能暖身,“适合冬季吃”的这个说法很正确。
但也必须要说明,猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉,其实也可以取得和羊肉类似的效果,并没有必要非得吃羊肉。
牛羊肉性质温热,冬季食用既能滋补身体,又能助御风寒,是冬季消费量较大的肉类食材。如何选择、食用营养滋补、健康安全的牛羊肉食品,消费者留心以下几点:
第一,购买时请选择资质齐全、管理规范、进货渠道正规、售后服务相对有保障的商场、超市或农贸市场,谨慎购买无证无照的流动摊贩或“朋友圈”转发的明显低于市场价格的牛羊肉制品;购买时要注意查看是否有肉品检验检疫合格证明,切勿购买无任何检疫标志的“自家牛羊肉”。
第二,购买预包装牛羊肉制品时,要仔细查看商品信息,如品名、配料表、生产日期等,特别要注意辨别是属于纯牛羊肉、调理牛羊肉还是混合肉制品。选购时可以通过查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序(按含量多少依次排列)的方法,来选择适宜的产品。
第三,新鲜羊肉有的会有羊膻味,可能夹杂些血腥味,颜色呈鲜红色或粉红色,整块羊肉肉色差别不大。如有刺激性气味,肉色暗红或发灰发白,则可能有变质的风险。一般来讲,新鲜的羊肉肥肉较多,即使是瘦肉,也会夹杂着丝丝肥肉;正常的羊肉纹路较细,分布较均匀,纹路排列也较规则。购买羊肉卷时,要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色,选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色自然的产品。
第四,购买牛肉制品时可从以下几方面观察判断:新鲜的牛肉呈暗红色,有淡淡的牛肉膻味,纹理较粗,顺着肌肉撕扯,能看到纤维。购买牛羊肉时可以在确保卫生的前提下,戴上一次性手套去轻轻按压。如果手感有弹性,目测肉表面比较湿润,肉的品质较好;如果一压就有水分往外冒,则有可能是注水或添加了其他物质。
第五,冷藏冷冻须及时,即买即食是最好。鼓励按需购买,即买即食。新鲜牛羊肉应尽快烹调食用。如需储存,应根据时间长短,用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷冻或冷藏,避免裸露、与其他食物混放;肉类产品如果反复解冻,会导致品质、口感和营养价值发生改变,所以冷冻存放时要尽量切成小块,方便每次取用。
需要提醒消费者注意的是:牛羊肉性质温热,不宜一次性多食,胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症人群不宜过多食用;患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人,要在医生或临床营养师的指导下选择食用。
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